Camarones cocidos en cítricos, con el punto justo de marinado
Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara un bol con agua y hielo. Cuando los camarones salgan del agua hirviendo, los sumerges ahí al momento para cortar la cocción. Si se pasan, se pondrán gomosos. El tiempo en el agua caliente es clave: 2-3 minutos, solo hasta que se pongan rosados. Luego, escúrrelos muy bien para que no diluyan el jugo de limón y naranja.
La cebolla morada en pluma fina puede ser fuerte. Para suavizarla, déjala en remojo en agua fría unos 10 minutos y luego escúrrela. Así aporta sabor sin dominar el plato. El ají picado añádelo al gusto; empieza con media cucharadita y prueba antes de servir.
El marinado es el otro punto delicado. Mezcla todo en el bol con el jugo cítrico y déjalo en la nevera mínimo 30 minutos, pero no más de 2 horas. Si te pasas, los camarones se endurecen y la textura se echa a perder. Sirve el ceviche bien frío, con los chifles aparte para que no se reblandezcan.
Agregar pulpo cocido y conchas para una versión mixta más completa
Incorporar un poco de leche evaporada al jugo cítrico para una textura cremosa
Aumentar la cantidad de ají o agregar salsa picante al gusto
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir dentro de las 24 horas. No congelar ya que la textura de los camarones se verá afectada.
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23 de febrero de 2026
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