Chai Latte Casero

Para clavar el punto, céntrate en triturar las especias justo antes de usarlas. No las pulverices, solo ábrelas ligeramente en un mortero para que suelten todo su aroma. Si las usas enteras sin romper, el sabor será mucho más tenue.

Al hervir la infusión, deja que las especias cuezan a fuego lento durante 8-10 minutos. Este tiempo es clave para que el agua se impregne bien. Luego, apaga el fuego y añade las bolsitas de té para infusionar otros 4-5 minutos. Si lo dejas más, el té puede amargar. Mi consejo es probar a los 4 minutos y decidir.

Para la leche, caliéntala sin que llegue a hervir. Si hierve, es más difícil que espume bien. Usa un espumador o el truco del frasco: métela caliente en un bote con tapa y agítalo con fuerza. Luego, al servir, vierte primero el chai colado en la taza, luego la leche caliente y por último, con una cuchara, la espuma por encima. Así se marcan las capas.

El endulzado es al gusto, pero disuelve el azúcar moreno en el chai caliente, no en la leche. Si prefieres miel, añádela al final en cada taza, ya que el calor muy alto puede alterar su sabor. Si te sobra infusión de chai, guárdala en la nevera un par de días y recalienta solo la cantidad que vayas a usar.