Champiñones al Ajillo en Airfryer

El truco que más ayuda en esta receta es no sobrecargar la cesta de la airfryer. Si los amontonas, se cocinarán al vapor y no conseguirás esa superficie ligeramente crujiente. Colócalos en una sola capa, aunque tengas que hacerlo en tandas. El otro punto clave es el ajo: sofríelo aparte a fuego medio solo hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Si se quema, amarga todo el plato.

Deja que los champiñones marinen 10 minutos con el aceite, el pimentón y las especias. Así absorben mejor el sabor. Cuando los metas en la airfryer, precaliéntala a 180°C y programa 10 minutos. No te olvides de sacudir la cesta a la mitad para que se doren por todos lados.

El momento de unir todos los sabores es al final. Cuando los champiñones estén hechos, mézclalos en un bol con el ajo dorado (y su aceite), el vino blanco y la mitad del perejil. El vino se integra con el calor residual. Prueba y rectifica de sal entonces, no antes. Si los champiñones soltaron mucho líquido en la airfryer, puedes escurrirlos un poco antes de mezclar.

Para servirlos, hazlo calientes y con el perejil restante fresco por encima. El pan para mojar es casi obligatorio. Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por un chorrito de caldo de verduras o limón, pero el sabor cambiará. Se conservan bien un par de días en la nevera y se pueden recalentar suavemente en una sartén.