Champiñones Asados con Cilantro

Para clavar el punto, céntrate en no amontonar los champiñones en la bandeja. Si se aprietan, se cocerán al vapor en lugar de dorarse. Extiéndelos bien para que el calor del horno los rodee y queden con esa textura jugosa por dentro y con los bordes ligeramente crujientes que buscamos.

El aliño es sencillo pero clave: mézclalo bien para que el pimentón y el comino se integren completamente con el aceite y el jugo de limón. Al echarlo sobre los champiñones, usa las manos para asegurarte de que cada trozo quede bien impregnado. Así el sabor será uniforme.

Respecto al tiempo de horno, 20-25 minutos a 200°C es una buena guía, pero tu mejor referencia es la vista: deben estar claramente dorados. No te olvides de darles la vuelta a mitad de cocción para que se hagan por igual por todos lados.

El cilantro fresco se añade siempre al final, fuera del horno. Si lo echas antes, perderá todo su aroma y color vibrante con el calor. Mézclalo con los champiñones recién salidos, cuando el calor residual justo lo perfuma sin cocinarlo.

Si te sobra, se conservan bien en la nevera un par de días. Para recalentarlos, hazlo en una sartén a fuego medio o unos minutos en el horno para recuperar la textura, no en el microondas, o quedarán blandos.