Champiñones Asados con Eneldo

Lo que más se nota en el resultado final es que los champiñones estén bien dorados por fuera y jugosos por dentro, no aguados o gomosos. Para lograrlo, el primer paso es clave: límpialos con un paño húmedo, nunca bajo el grifo. Absorben mucha agua y si los lavas, se cocerán al vapor en lugar de dorarse.

Cuando los mezcles con el aceite, el ajo y el eneldo, asegúrate de que queden bien impregnados. Luego, extiéndelos en la bandeja en una sola capa y sin amontonar. Si los apilas, volverás a tener el problema del vapor y quedarán hervidos. Hornea a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles una vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por todos lados.

El toque del zumo de limón fresco al salir del horno es imprescindible; levanta todos los sabores y corta un poco la untuosidad del aceite. Si no tienes eneldo fresco, puedes usar el seco, pero añádelo al principio con el aceite para que se hidrate y suelte más aroma. Sirvelos calientes, justo al salir, para que mantengan esa textura perfecta.