Champiñones Asados con Orégano

Si vas con poco margen de error, céntrate en que los champiñones estén bien secos antes de mezclarlos con el aceite. Si están húmedos, en lugar de dorarse se cocerán al vapor y quedarán blandos. Límpialos con un paño húmedo, no los sumerjas en agua. Córtalos en cuartos o mitades de tamaño similar para que se cuezan a la vez.

El siguiente punto clave es la distribución en la bandeja. Extiéndelos en una sola capa sin amontonar. Si se tocan, se cocinarán con su propio vapor y no conseguirás ese exterior ligeramente crujiente. Forra la bandeja con papel de hornear, te ahorrará una limpieza tediosa.

El tiempo de horneado es orientativo. Hornea a 200°C y dales la vuelta a la mitad, pero confía más en la vista que en el reloj. Están listos cuando están dorados y tiernos. Si tu horno calienta más por abajo, vigílalos para que no se quemen.

Al sacarlos, déjalos reposar 2-3 minutos antes de servir y luego añade el perejil fresco. Este reposo corto permite que los jugos se asienten. Si quieres más intensidad, puedes añadir una pizca más de orégano seco al final, o unas gotas de limón.

Si te sobran, guárdalos en la nevera y recaliéntalos en una sartén para que recuperen textura, no en el microondas. El ajo picado se puede ajustar al gusto, pero si lo picas muy fino se integrará mejor en el aceite y no se quemará.