Champús

El champús es una sopa tradicional ecuatoriana que combina la dulzura de las frutas con el sabor terroso del maíz. Originaria de la región andina, esta receta ha sido transmitida de generación en generación, especialmente durante las festividades y celebraciones familiares. Su nombre proviene del quechua y refleja la rica herencia indígena de Ecuador, donde el maíz ha sido un alimento básico por siglos.

Esta sopa única presenta una textura espesa y reconfortante, con una complejidad de sabores que va desde lo dulce hasta lo ligeramente picante. El maíz aporta cuerpo y sustancia, mientras que las frutas como la piña y la naranjilla añaden notas ácidas y refrescantes. Las especias como la canela y el clavo de olor crean un aroma cálido y envolvente que llena la cocina durante su preparación.

La preparación del champús requiere paciencia, ya que el maíz necesita cocinarse lentamente para liberar su almidón y espesar naturalmente la sopa. Este proceso lento permite que todos los sabores se integren armoniosamente, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. La sopa se sirve tradicionalmente bien caliente, ideal para los días fríos de la sierra ecuatoriana.

En cuanto a presentación, el champús se sirve en cuencos hondos, generalmente acompañado de pan o empanadas. Su color dorado intenso, con trozos visibles de maíz y frutas, lo hace visualmente atractivo. Se puede decorar con una ramita de hierbabuena fresca o una rodaja de naranjilla para realzar su aspecto tradicional.

Esta receta es versátil y permite adaptaciones según la región y las preferencias personales. Algunas familias añaden mote (maíz cocido) o pasas, mientras que otras prefieren mantener la versión más clásica. Independientemente de las variaciones, el champús siempre mantiene su esencia como un plato que une a las familias alrededor de la mesa.

El champús no solo es delicioso, sino también nutritivo. El maíz aporta fibra y carbohidratos complejos, mientras que las frutas añaden vitaminas y antioxidantes. Es un plato completo que satisface tanto el paladar como el cuerpo, perfecto para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales.