Un clásico curry de garbanzos indio
El Chana Masala es un plato tradicional del norte de la India que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este guiso de garbanzos cocinados en una salsa especiada de tomate y cebolla es un ejemplo perfecto de la rica y compleja gastronomía india. Su nombre proviene del hindi, donde 'chana' significa garbanzos y 'masala' se refiere a la mezcla de especias que le da su carácter distintivo.
Este plato combina la textura firme pero tierna de los garbanzos con una salsa aromática que equilibra perfectamente lo picante, lo ácido y lo terroso. Los garbanzos absorben los sabores de las especias tostadas, creando una experiencia culinaria que es a la vez reconfortante y estimulante. La salsa, de consistencia cremosa pero no pesada, envuelve cada garbanzo en un abrazo de sabores complejos.
La magia del Chana Masala reside en su mezcla de especias, conocida como garam masala, que típicamente incluye comino, cilantro, cardamomo, canela y clavo. Cada región de la India tiene su propia versión, lo que hace que este plato sea increíblemente versátil. La adición de amchoor (polvo de mango seco) aporta una acidez única que realza todos los demás sabores.
Para la presentación, se recomienda servir el Chana Masala en un bol hondo, adornado con cilantro fresco picado y unas rodajas de cebolla morada. El contraste de colores entre el naranza intenso del curry, el verde brillante del cilantro y el púrpura de la cebolla crea una presentación visualmente atractiva. Acompañar con arroz basmati o naan recién hecho permite disfrutar de cada gota de la deliciosa salsa.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que su preparación es relativamente sencilla pero el resultado parece elaborado. La combinación de proteínas vegetales de los garbanzos con la riqueza de especias lo convierte en una opción nutritiva y satisfactoria. Además, como muchos curries, su sabor mejora al día siguiente, cuando las especias han tenido más tiempo para fusionarse.
El Chana Masala representa la esencia de la cocina india: vibrante, aromática y profundamente reconfortante. Es un plato que habla de tradición pero se adapta fácilmente a gustos modernos, permitiendo ajustar el nivel de picante según preferencia. Su popularidad global es testimonio de su capacidad para conquistar paladares de todas las culturas.
Añade 200g de espinacas frescas lavadas en el último paso de cocción, justo antes de apagar el fuego.
Añade 1-2 chiles verdes picados junto con la cebolla al inicio, y aumenta la cantidad de chile en polvo al gusto.
Añade 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos junto con los garbanzos para una versión más sustanciosa.
Deja enfriar completamente el Chana Masala antes de transferirlo a un recipiente hermético. Refrigera por hasta 4 días. Para recalentar, calienta a fuego medio en una cazuela, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.
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