Pan italiano artesanal con aceitunas negras, crujiente por fuera y esponjoso por dentro
La chapata es un pan italiano tradicional originario de la región de Liguria, conocido por su forma plana y su miga alveolada. Este pan se caracteriza por su corteza crujiente y su interior esponjoso, perfecto para acompañar platos de pasta, ensaladas o simplemente para mojar en aceite de oliva virgen extra. La técnica de horneado en olla es un método moderno que recrea las condiciones de un horno profesional, permitiendo que el pan se cocine con vapor propio y desarrolle una corteza espectacular.
La adición de aceitunas negras aporta un sabor salado y mediterráneo que complementa perfectamente la suavidad de la masa. Cada bocado ofrece una textura contrastante: la corteza crujiente se combina con la miga húmeda y aireada, mientras que las aceitunas proporcionan pequeños estallidos de sabor. Este pan es ideal para quienes buscan aventurarse en la panadería artesanal sin necesidad de equipamiento especializado.
El proceso de fermentación lenta es clave para desarrollar los sabores complejos de la masa. Durante las horas de reposo, las levaduras trabajan lentamente, creando una estructura de gluten fuerte y una miga con alveolos irregulares característicos de los panes de calidad. La olla de hierro fundido actúa como un mini-horno, atrapando el vapor que se genera durante los primeros minutos de cocción, lo que permite que el pan se expanda completamente antes de que la corteza se forme.
Para la presentación, se recomienda servir el pan tibio recién horneado, cortado en rebanadas gruesas. Puede acompañarse con un pequeño cuenco de aceite de oliva virgen extra mezclado con hierbas frescas como romero o tomillo. La corteza dorada y los trozos visibles de aceitunas negras crean una apariencia rústica y apetitosa que invita a compartir.
Este chapata con aceitunas es versátil y puede adaptarse a diferentes ocasiones. Para una cena romántica, sirve junto con quesos y embutidos; para el día a día, es perfecto para sandwiches o tostadas. La técnica de horneado en olla garantiza resultados consistentes incluso para panaderos principiantes, haciendo que este pan artesanal sea accesible para todos los amantes de la buena cocina.
Añade 2 cucharadas de romero fresco picado junto con las aceitunas para un aroma herbal intenso.
Sustituye 150g de la harina blanca por harina integral para un pan más nutritivo y con sabor a nuez.
Incorpora 100g de tomates secos hidratados y picados junto con las aceitunas para un sabor mediterráneo intenso.
Guarda el pan completamente enfriado en una bolsa de papel o en una panera. No lo guardes en plástico ya que la corteza perderá su crujiente. Para recalentar, coloca en horno a 180°C durante 5-10 minutos.
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