Chips de Garbanzo y Comino en Airfryer

La clave de esta receta está en que los garbanzos estén completamente secos antes de mezclarlos con el aceite y las especias. Si queda humedad, en lugar de dorarse y ponerse crujientes, se cocerán al vapor y quedarán blandos. Si usas garbanzos de bote, escúrrelos muy bien y sécalos a conciencia con papel de cocina, presionando suavemente.

Para que las especias se adhieran bien y se doren de forma uniforme, mézclalos en un bol con el aceite de oliva, el comino y el pimentón hasta que cada garbanzo quede bien cubierto. Luego, extiéndelos en la cesta de la airfryer en una sola capa, sin amontonarlos. Si los apilas, el aire caliente no circulará bien y unos quedarán crudos mientras otros se queman.

La cocción es sencilla, pero requiere atención. Precalienta a 200°C y luego cocina los garbanzos a esa misma temperatura. El truco está en sacudir la cesta cada 5-7 minutos. Esto es imprescindible para que se doren por todos lados. El tiempo total ronda los 20-25 minutos, pero vigílalos a partir del minuto 15, ya que cada airfryer es un mundo. Están listos cuando están crujientes y tienen un color dorado uniforme.

Un error común es servirlos nada más sacarlos. Déjalos enfriar 5-10 minutos en un cuenco; durante este reposo terminan de secarse por dentro y alcanzan su máxima crujidez. Si los pruebas calientes, pueden parecer un poco blandos en el centro. Para el toque final, espolvorea con perejil picado y un poco de sal en escamas justo antes de servir.

Si te sobran, guárdalos en un tarro hermético a temperatura ambiente. Perderán algo de frescura al día siguiente, pero puedes revivirlos dándoles un golpe de calor de 2-3 minutos en la airfryer. En cuanto a variaciones, si no tienes pimentón dulce, puedes usar otra especia en polvo que te guste, pero ajusta la cantidad para que no domine sobre el sabor del comino, que es el protagonista.