Consejos para que quede jugoso y con buen ahumado
Si no quieres que se estropee al final, controla la temperatura de la barbacoa. Si está demasiado fuerte, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine. Espera a que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca o ajusta el gas a media-alta, unos 180-200°C.
El marinado no es solo para dar sabor; el aceite y el vinagre ayudan a formar una costra dorada. Haz cortes superficiales en el chorizo para que penetre bien y déjalo reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Al ponerlos en la parrilla, deja espacio entre ellos para que el calor circule. Usa siempre pinzas para voltear y nunca los pinches con un tenedor, o perderán los jugos. Cocina unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta cada 4-5 minutos.
Para saber si están listos, corta ligeramente uno de los más gruesos. Debe estar cocido pero jugoso por dentro. Luego, el reposo de 5 minutos es clave: deja que los jugos se asienten antes de cortarlo en rodajas. Si el chimichurri te queda muy fuerte, un chorrito de limón al servirlo lo equilibra perfectamente.
Sustituye el chimichurri por salsa criolla hecha con cebolla morada, tomate, pimiento y vinagre
Añade chiles secos triturados o ají molido a la marinada para un toque picante
Utiliza chorizo de pollo o pavo y cocina en parrilla eléctrica con menos aceite
Guarda los chorizos cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, calienta en una sartén a fuego medio o en el horno a 180°C durante 5-7 minutos.
Tus apuntes privados
Guarda tus notas privadas
Anota tus trucos, cambios y variaciones personales. Solo tú podrás verlos.
Tu cuenta no tiene coste. Los primeros 7 días te regalamos el Plan Plus completo. Después sigues gratis, sin pagar nada.
23 de febrero de 2026
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
