Deliciosos churros crujientes acompañados de una taza de chocolate caliente espeso
Los churros con chocolate son una tradición española que se remonta a siglos atrás, especialmente popular en Madrid donde se disfrutan en las famosas chocolaterías. Esta receta combina la textura crujiente y dorada de los churros con la cremosidad intensa del chocolate caliente, creando una experiencia gastronómica que despierta los sentidos desde primera hora de la mañana.
La masa de los churros se prepara con una técnica especial llamada 'masa choux', similar a la que se utiliza para los profiteroles. El secreto está en cocinar la harina con agua y sal hasta que se forme una bola compacta que luego se fríe en aceite caliente, obteniendo ese característico exterior crujiente y dorado con un interior suave y esponjoso.
El chocolate que acompaña a los churros no es cualquier chocolate caliente, sino una preparación espesa y rica hecha con chocolate negro de alta calidad, leche y un toque de maicena para darle esa textura aterciopelada que se adhiere perfectamente a los churros. Tradicionalmente se sirve en tazas pequeñas para mojar los churros, aunque también se puede verter sobre ellos.
Para la presentación, se recomienda servir los churros recién hechos y calientes, espolvoreados con azúcar y canela, acompañados de las tazas de chocolate humeante. La combinación de temperaturas y texturas - el calor del chocolate con la frescura del azúcar - es lo que hace de este desayuno una experiencia memorable.
Un consejo importante es utilizar una manga pastelera con boquilla estrellada para darles su forma característica, aunque también se pueden hacer rectos si se prefiere. La temperatura del aceite es crucial: demasiado caliente los quemará por fuera dejando el interior crudo, y demasiado frío los hará aceitosos.
Esta receta es perfecta para compartir en familia durante los fines de semana o para ocasiones especiales. Aunque requiere cierta técnica, el resultado vale cada minuto de preparación, transportándote directamente a una terraza madrileña en una mañana fresca de invierno.
Rellena los churros con crema pastelera, chocolate o dulce de leche usando una manga con boquilla fina
Añade ralladura de naranja o limón a la masa, o espolvorea con coco rallado en lugar de azúcar y canela
Sustituye el chocolate negro por chocolate blanco para una versión más suave y cremosa
Guarda los churros en un recipiente hermético a temperatura ambiente. El chocolate guardado en nevera en recipiente cerrado. Recalentar churros en horno a 180°C por 5 minutos y chocolate a fuego bajo removiendo.
