Churros Crujientes en Airfryer

Si quieres que te salga a la primera, empieza por la masa. El punto clave es que, tras añadir la harina al agua hirviendo con mantequilla, debes remover hasta que se forme una bola que se despegue completamente de los bordes de la cacerola. Si no lo hace, sigue cocinando a fuego bajo un minuto más, removiendo sin parar. Luego, deja que se temple unos 5 minutos antes de añadir los huevos, o el calor los cocinará. Añádelos de uno en uno, batiendo bien hasta que la masa quede suave, brillante y con la consistencia perfecta para la manga pastelera.

El siguiente paso delicado es la cocción. Precalienta siempre el airfryer a 200°C. Usa papel de hornear en la bandeja y, sobre todo, deja espacio entre los churros. Si los amontonas, el aire caliente no circulará y quedarán blandos. Cocínalos a 190°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por igual. Sácalos en cuanto estén dorados y crujientes.

Para el rebozado, mezcla el azúcar y la canela en un plato llano mientras se cocinan. Pasa los churros por la mezcla inmediatamente después de sacarlos, cuando aún están calientes y con un poco de humedad superficial, así el azúcar se adherirá mejor. Si los dejas enfriar, no se pegará igual.

Mi consejo: sírvelos al momento. Los churros hechos en airfryer, al no estar sumergidos en aceite, pierden su crujiente más rápido que los tradicionales. Si quieres acompañarlos con chocolate, funde el chocolate negro con la leche y el azúcar a fuego muy bajo, removiendo constantemente para que no se queme. La masa sobrante se puede guardar en la manga pastelera en la nevera y cocinar en tandas más tarde, pero el resultado óptimo es recién hecho.