Coca de Recapte

La Coca de Recapte es un plato tradicional de la cocina catalana que tiene sus raíces en las zonas rurales y costeras de Cataluña. Su nombre proviene de la palabra 'recapte', que significa 'provisión' o 'abastecimiento', ya que originalmente se preparaba con los ingredientes que se tenían a mano después de la recolección de la huerta o la pesca. Esta preparación representa perfectamente la filosofía de la cocina mediterránea: utilizar productos frescos, de temporada y locales para crear un plato nutritivo y sabroso.

La base de la Coca de Recapte es una masa de pan crujiente y fina, similar a una pizza pero más delgada y sin queso. Sobre esta base se disponen verduras de temporada asadas, principalmente pimientos rojos y berenjenas, aunque también puede incluir cebolla, tomate y calabacín. El secreto está en el sofrito de cebolla y tomate que se esparce sobre la masa antes de añadir las verduras, lo que aporta una base de sabor profundo y aromático.

La textura es una combinación perfecta entre la masa crujiente por debajo y tierna por los bordes, y las verduras jugosas y caramelizadas por la cocción en el horno. Los sabores son intensos pero equilibrados, con el dulzor natural de las verduras asadas realzado por el aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas. Cada bocado ofrece una explosión de sabores mediterráneos que evocan el sol y la tierra de la región.

Para la presentación, se recomienda cortar la coca en porciones rectangulares o cuadradas, nunca en triángulos como una pizza. Se puede servir templada o a temperatura ambiente, lo que la hace ideal para comidas al aire libre o picnics. Una pizca de sal marina gruesa justo antes de servir realza todos los sabores, y unas hojas de albahaca fresca añaden un toque aromático final.

Este plato es versátil y se adapta a cualquier temporada, utilizando las verduras que estén en su mejor momento. En verano, los pimientos y berenjenas alcanzan su máximo esplendor, mientras que en invierno se pueden añuir setas o alcachofas. La Coca de Recapte no solo alimenta el cuerpo sino también el alma, conectándonos con tradiciones centenarias y con el ritmo de las estaciones.

Es importante destacar que, aunque existen muchas variaciones regionales, la auténtica Coca de Recapte nunca lleva queso ni carne, manteniéndose fiel a sus orígenes vegetarianos. Este plato representa la esencia de la dieta mediterránea: saludable, sostenible y profundamente satisfactoria tanto para el paladar como para el espíritu.