Una deliciosa coca tradicional con verduras asadas y anchoas
La Coca de Recapte es una especialidad tradicional de la cocina catalana que se remonta a siglos atrás. Originaria de las zonas rurales, su nombre 'recapte' hace referencia a la recolección de los productos de la huerta que se disponían sobre una base de masa. Esta versión casera mantiene la esencia de la receta original pero con un toque personal que la hace aún más especial.
La masa es ligera y crujiente, con un sabor ligeramente salado que contrasta perfectamente con la dulzura de las verduras asadas. La combinación de pimientos rojos y verdes, berenjena y cebolla caramelizada crea una sinfonía de sabores mediterráneos que se realzan con el toque salado de las anchoas y el aroma del romero fresco.
La textura es una delicia para el paladar: la base crujiente se combina con la suavidad de las verduras cocinadas a punto perfecto. Las anchoas aportan un contraste salado que equilibra la dulzura natural de los vegetales, mientras que el aceite de oliva virgen extra unifica todos los sabores con su frutado característico.
Para la presentación, se recomienda servir la coca directamente en la bandeja de horno, cortada en porciones triangulares. Se puede decorar con unas hojas frescas de romero y un chorrito final de aceite de oliva. Es perfecta para compartir en la mesa, donde cada comensal puede tomar su porción directamente con las manos, como manda la tradición.
Esta coca es versátil y se adapta a diferentes ocasiones, desde una comida familiar informal hasta una reunión con amigos. Su preparación requiere cierta paciencia pero el resultado vale cada minuto invertido. El aroma que desprende mientras se hornea es simplemente irresistible.
Un consejo importante es dejar reposar la masa el tiempo suficiente para que desarrolle su sabor y textura característicos. Las verduras deben estar bien asadas pero no demasiado cocidas, manteniendo cierta firmeza que contrastará con la base crujiente de la coca.
Sustituir las anchoas por aceitunas negras y añadir queso feta desmenuzado por encima antes de hornear.
Añadir gambas peladas y trozos de calamar limpio sobre las verduras antes de hornear.
Extender una fina capa de salsa de tomate casera sobre la masa antes de añadir las verduras.
Guardar las porciones sobrantes en un recipiente hermético en la nevera. Para recalentar, colocar en el horno a 180°C durante 5-10 minutos o hasta que esté caliente y crujiente.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
