Una versión tradicional de la cocina catalana con verduras asadas y anchoas
La Coca de Recapte es un plato tradicional de la cocina catalana que tiene sus orígenes en las zonas rurales y costeras de Cataluña. Su nombre proviene del término 'recapte', que significa 'provisión' o 'abastecimiento', ya que se elaboraba con los ingredientes que se tenían a mano en la despensa. Esta variante 2 de la receta de la abuela mantiene la esencia tradicional pero incorpora algunos toques personales que han pasado de generación en generación.
La masa de la coca es ligera y crujiente, con un sabor ligeramente salado que combina perfectamente con las verduras asadas. La textura es interesante: la base queda crujiente mientras que las verduras mantienen su jugosidad y suavidad. El contraste entre la masa horneada y los ingredientes frescos es lo que hace de este plato una experiencia culinaria única.
El sabor es mediterráneo por excelencia, con notas de pimiento asado, berenjena suave y el toque salado de las anchoas. El ajo y el perejil aportan frescura, mientras que el aceite de oliva virgen extra une todos los sabores en perfecta armonía. Cada bocado es un viaje a la cocina tradicional catalana, con sabores auténticos y reconfortantes.
Para la presentación, se recomienda servir la coca directamente en la bandeja de horno o en una tabla de madera rústica. Se puede cortar en porciones triangulares o rectangulares, y decorar con unas hojas frescas de perejil o romero. Es ideal para compartir en familia o con amigos, creando un ambiente festivo y acogedor.
Este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde una comida familiar dominical hasta una reunión con amigos. Su versatilidad permite servirlo tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para picnics o buffets. La Coca de Recapte representa la esencia de la cocina mediterránea: sencilla, sabrosa y hecha con ingredientes de calidad.
Un consejo importante es dejar reposar la masa antes de hornear para que desarrolle mejor su textura. También se recomienda asar las verduras por separado para concentrar sus sabores antes de colocarlas sobre la masa. La paciencia en la preparación se verá recompensada con un resultado excepcional.
Eliminar las anchoas y añadir más verduras como calabacín o espinacas frescas.
Añadir queso rallado o trozos de queso de cabra sobre las verduras antes de hornear.
Incorporar gambas peladas o trozos de sepia junto con las anchoas.
Guardar en un recipiente hermético o cubrir con film transparente. Calentar en el horno a 180°C durante 10 minutos para recuperar la textura crujiente.
