Cóctel Refrescante de Sandía y Lavanda

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara el jarabe de lavanda. Calienta el azúcar con el agua y las flores secas solo hasta que el azúcar se disuelva. Si lo hierves, el aroma floral se amarga. Luego, deja infusionar fuera del fuego durante 10 minutos exactos y cuélalo bien. Este paso es clave para que el sabor sea floral y delicado, no a perfume.

Para la sandía, usa una madura y sin semillas. Si la licúas y la cuelas, el cóctel será más fino; si dejas algo de pulpa, tendrá más cuerpo. Mi consejo es no colarla del todo, así mantiene textura. Añade el jugo de lima después, para equilibrar la dulzura del jarabe. Prueba la mezcla antes de servir: si está muy dulce, añade más lima; si está muy ácida o floja, un poco más del jarabe reservado.

El momento de servir es importante. Usa agua con gas bien fría y hielo picado para que se enfríe rápido sin diluirse demasiado. Llena el vaso 3/4 con la mezcla y completa con el agua gasificada al momento de llevar a la mesa. Así conserva la efervescencia. Decora con una rodaja fina de sandía y una ramita de lavanda fresca, que refuerza el aroma al beber.

Si no tienes lavanda seca, puedes usar un par de gotas de extracto o aroma natural de lavanda, pero empieza con muy poco. El jarabe se puede hacer con antelación y guardar en la nevera. La base de sandía, en cambio, es mejor prepararla el mismo día para que no pierda frescura.