Cóctel sin alcohol de manzana y manzanilla

Si no quieres que se estropee al final, controla el punto de cocción del jarabe. Cocínalo a fuego lento durante 15 minutos justo hasta que las manzanas estén muy blandas. Si te pasas, el jarabe se volverá demasiado espeso y perderá frescura.

Para que el sabor sea limpio y no amargo, no infusiones la manzanilla más de lo necesario. Una vez apagado el fuego, deja reposar la mezcla 10 minutos y luego cuela inmediatamente, presionando solo suavemente las manzanas cocidas. Si exprimimos demasiado los sólidos, el jarabe puede quedar turbio y con notas terrosas demasiado intensas.

El jarabe debe enfriarse completamente antes de usarlo. Si lo mezclas con el agua con gas estando tibio, se volverá plano al instante. Guárdalo en la nevera hasta el momento de montar el cóctel. Si te sobra, aguanta bien en un tarro hermético en la nevera unos 5 días.

Al servir, el orden importa: primero el hielo, luego el jarabe y el zumo de limón, y al final el agua con gas bien fría. Remueve con suavidad, solo para integrar, o perderás las burbujas rápidamente. Si prefieres un cóctel menos dulce, empieza con 20 ml de jarabe y ajusta al gusto.