Cóctel sin alcohol de piña y té negro

Si no quieres que se estropee al final, controla el tiempo de infusión del té. Si lo dejas más de 7 minutos, se volverá demasiado amargo y astringente, dominando el sabor suave de la piña. Mi consejo es poner un temporizador y colarlo en cuanto pase el tiempo.

Para que la miel se integre bien, añádela cuando el té aún esté tibio, no frío. Así se disuelve sin esfuerzo. Luego, deja que la mezcla base repose en la nevera al menos 1 hora. Este paso no es opcional si buscas un sabor redondo; es cuando el jengibre, el té y la fruta se casan de verdad.

Sobre la piña: usa una madura pero firme. Si está pasada, el puré puede quedar demasiado dulce y fermentado. Si la textura con fibra no te convence, cuélala después de licuar. Para servir, el hielo picado enfría mejor que los cubos grandes y diluye menos. La soda al final es un truco para darle chispa si te parece plano, pero pruébalo antes.

Si te sobra, guárdalo en la nevera sin hielo. Aguanta bien un par de días, aunque la piña puede oscurecerse un poco (es normal). Si lo prefieres menos dulce, reduce la miel y compensa con un poco más de jugo de limón para equilibrar.