Col Lombarda Asada en Airfryer

Lo primero que conviene ajustar es el tamaño de los trozos. Si son muy grandes, quedarán duros por dentro; si son muy pequeños, se quemarán. Lo ideal son trozos de 3-4 cm, todos similares para que se cuezan a la vez.

El aliño es clave. Mezcla bien el aceite de oliva con la miel y el vinagre hasta que emulsione. Luego, impregna cada trozo de col con las manos, no con prisas. Que no quede ningún trozo seco.

El error más común es llenar demasiado la cesta. Coloca los trozos en una sola capa y sin amontonar. Si no, en lugar de dorarse, se cocerán al vapor y quedarán blandos. Si tienes mucha cantidad, hazlo en dos tandas.

Precalienta a 200°C y programa 15-18 minutos. A la mitad, sacude la cesta para darles la vuelta a los trozos y que se doren por todos lados. El punto perfecto es con los bordes crujientes y el centro tierno.

Si no tienes miel, usa sirope de arce o azúcar moreno. El comino y el pimentón le dan un toque terroso, pero si no los tienes, con ajo, sal, pimienta y aceite ya sale muy buena.

Sírvela en cuanto salga de la airfryer, tras un reposo de 2-3 minutos, para que esté en su punto máximo de crujiente. Si sobra, recalienta en la airfryer un par de minutos para recuperar la textura.