Una guarnición saludable y llena de sabor
La coliflor al horno con chimichurri es una guarnición que combina la suavidad y dulzura natural de la coliflor asada con la frescura y el carácter del chimichurri argentino. Este plato tiene sus raíces en la cocina argentina, donde el chimichurri es un acompañamiento esencial para las carnes asadas, pero que se ha adaptado maravillosamente a las verduras.
La coliflor se carameliza en el horno, desarrollando notas dulces y tostadas que contrastan perfectamente con la acidez y el sabor herbal del chimichurri. La textura es una delicia: exterior ligeramente crujiente e interior tierno y cremoso. Cada bocado ofrece una explosión de sabores mediterráneos con el perejil, orégano, ajo y vinagre que caracterizan al chimichurri auténtico.
Para preparar esta guarnición, es fundamental cortar la coliflor en floretes de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme. El aceite de oliva no solo ayuda a dorar la verdura, sino que también realza su sabor natural. El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de los floretes, pero el punto perfecto se alcanza cuando están tiernos por dentro y dorados por fuera.
La presentación es clave para este plato. Se recomienda servir la coliflor asada en una fuente amplia, con el chimichurri rociado generosamente por encima y un poco más al lado para mojar. Se puede decorar con hojas frescas de perejil y unas gotas de aceite de oliva virgen extra para darle un toque final elegante.
Esta guarnición es versátil y puede acompañar desde carnes a la parrilla hasta platos vegetarianos principales. Su combinación de sabores complejos y texturas la convierte en una opción sofisticada para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión más formal.
El chimichurri casero marca la diferencia, ya que permite ajustar los niveles de acidez, picante y hierbas según el gusto personal. Se puede preparar con anticipación para que los sabores se integren mejor, lo que hace este plato aún más conveniente para servir.
Sustituye el chimichurri por salsa romesco para una versión catalana
Añade chiles secos triturados o copos de chile a la coliflor antes de hornear
Espolvorea queso parmesano rallado sobre la coliflor los últimos 5 minutos de horneado (no vegana)
Guardar la coliflor y el chimichurri por separado en recipientes herméticos. La coliflor se puede recalentar en el horno a 180°C durante 10 minutos. El chimichurri aguanta hasta 5 días refrigerado.
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