Coliflor al Horno con Queso y Especias

Si no quieres que se estropee al final, controla la humedad de la coliflor. Sécala muy bien con papel de cocina después de lavarla. Si queda agua, en lugar de dorarse, se cocerá al vapor y la cobertura de queso no se pegará bien.

El tamaño de los floretes es clave. Córtalos del tamaño de un bocado, pero lo más importante es que sean similares entre sí. Así se cocinarán todos a la vez. Al mezclarlos con el aceite, asegúrate de que cada uno quede bien cubierto; es la base del sabor y del dorado.

El error más común es amontonarlos en la bandeja. Necesitan su espacio para que el calor circule y se doren, no que se cuezan. Hornea a 200°C y dales la vuelta a mitad del tiempo, sobre el minuto 12. Así conseguirás ese punto tierno por dentro y con bordes ligeramente tostados.

Para la cobertura, usa yogur griego si buscas un toque más ligero o crema agria para un resultado más rico. Mézclalo bien con los quesos y especias hasta que quede homogéneo. Al sacar la coliflor, distribúyela de forma uniforme.

El último horneado es corto pero intenso. Vigílalo de cerca los últimos 3-4 minutos para que el queso se dore y burbujee sin quemarse. Después, deja reposar 5 minutos fuera del horno; esto ayuda a que los sabores se asienten y no te quemes al comer.

Si te sobra, guárdala en la nevera y recaliéntala en el horno o en una sartén para recuperar la textura. En el microondas el queso perderá su punto crujiente.