Coliflor Asada con Orégano

Si quieres que siempre te salga bien, fija la atención en cómo colocas los floretes en la bandeja. Si se tocan, se cocerán al vapor en lugar de asarse, y no conseguirás ese exterior crujiente y caramelizado que buscamos. Por eso, extiéndelos en una sola capa y deja espacio entre ellos. Es el paso más importante.

El segundo punto clave es el secado. Después de lavar la coliflor, sécala muy bien con papel de cocina o un paño limpio. Si queda agua, el aceite no se adherirá bien y los floretes se cocerán en lugar de dorarse. Una vez secos, mézclalos en un bol con el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta. Usa las manos para asegurarte de que cada florete queda bien impregnado.

En el horno, el tiempo es orientativo. Lo que marca el punto perfecto es el color. Hornéalos a 200°C y dales la vuelta a mitad de cocción. Estarán listos cuando estén tiernos al pincharlos con un tenedor y tengan esos bordes bonitos y tostados, que suele ser entre los 25 y 30 minutos. No tengas miedo a que se doren, ahí está el sabor.

Si la preparas con antelación, puedes recalentarla unos minutos en el horno o en una sartén para recuperar el crujiente. Para variar, prueba a añadir ajo en polvo o pimentón dulce al aliño. Y un truco final: si te sobra, pícala y úsala para hacer una tortilla o para poner sobre una tostada con aguacate.