Coliflor Asada con Salsa de Ajo

El secreto para que salga bien está en secar muy bien la coliflor antes de mezclarla con el aceite. Si queda húmeda, en lugar de dorarse y quedar crujiente, se cocerá al vapor y quedará blanda. Mi consejo es cortar los floretes de tamaño similar para que se cuezan a la vez, y no amontonarlos en la bandeja. Deja espacio entre ellos para que el aire caliente circule y los dore por todos lados. El punto de la salsa está en el ajo: pícalo muy fino para que se integre bien y no queden trozos crudos. Si prefieres un sabor más suave, puedes sofreír ligeramente el ajo picado en un poco del aceite antes de mezclarlo con el limón y el perejil.

Cuando mezcles el aceite con las especias para la coliflor, hazlo en un bol aparte y luego úntalo bien con las manos sobre cada florete. Asegúrate de que todos quedan bien cubiertos, es la clave para que se doren y se impregnen de sabor. El tiempo de horneado es orientativo, pero dales la vuelta a los 15 minutos para un dorado uniforme. Estarán listos cuando al pincharlos con un tenedor cedan con facilidad y los bordes estén tostados. Sirve la coliflor bien caliente y añade la salsa en ese momento, así el contraste de temperaturas realza los aromas. Si te sobra, recalienta solo la coliflor en el horno o airfryer para recuperar la textura crujiente; la salsa mejor añadirla después.