Conejo Troceado en Airfryer

Para que quede de diez, empieza por secar muy bien los trozos de conejo con papel de cocina después de lavarlos. Si la carne está húmeda, el marinado no se pegará bien y la piel no se pondrá crujiente. El marinado es clave para dar sabor a una carne tan magra. Mezcla bien el aceite, las hierbas, los pimentones y el vinagre hasta hacer una pasta. Masajea los trozos para que se impregnen por completo y déjalos en la nevera al menos 2 horas, aunque toda la noche es mejor.

Antes de cocinar, saca el conejo del frío unos 20 minutos para que no le cueste dorarse. Precalienta la airfryer a 200°C. Coloca los trozos en una sola capa, sin amontonarlos, para que el aire caliente circule bien. Si los aprietas, se cocerán al vapor y no quedarán crujientes. Voltea cada pieza con pinzas a mitad de cocción para que se doren por igual. El tiempo total ronda los 25-30 minutos, pero comprueba que la carne se separa fácilmente del hueso.

El error más común es servir el conejo nada más sacarlo. Déjalo reposar 5 minutos sobre una rejilla. Así los jugos que se han concentrado en el centro durante la cocción vuelven a toda la carne y queda más jugoso. Si lo cortas enseguida, esos jugos se escaparán y la carne se secará. Acompáñalo con los gajos de limón; un chorrito justo antes de comer realza todos los sabores del marinado.