Un clásico mediterráneo con carne tierna y arroz aromático
El cordero al horno con arroz es un plato tradicional que combina la suavidad de la carne de cordero con la textura esponjosa del arroz, creando una experiencia culinaria completa y satisfactoria. Este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde el cordero ha sido un ingrediente fundamental durante siglos, especialmente en celebraciones familiares y festividades importantes.
La carne de cordero, cuando se cocina lentamente en el horno, adquiere una textura increíblemente tierna que se deshace fácilmente con el tenedor. El arroz, cocinado en los jugos del cordero, absorbe todos los sabores intensos de la carne, las hierbas aromáticas y las especias, creando una base deliciosa que complementa perfectamente la proteína principal.
El sabor de este plato es rico y complejo, con notas terrosas del cordero equilibradas por la frescura del romero y el tomillo. El ajo y la cebolla añaden profundidad, mientras que el vino blanco utilizado en la cocción aporta un toque ácido que corta la grasa de la carne. El resultado es una armonía de sabores que se desarrolla en cada bocado.
Para la presentación, se recomienda servir el cordero en trozos generosos sobre una cama de arroz, decorando con ramitas de romero fresco y rodajas de limón. La carne debe presentarse con su costra dorada visible, mientras que el arroz debe estar suelto y perfumado. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir realza todos los aromas.
Este plato es ideal para ocasiones especiales donde se busca impresar a los comensales con una preparación clásica pero siempre efectiva. La combinación de proteína y carbohidrato lo convierte en una comida completa que no requiere acompañamientos adicionales, aunque algunas verduras asadas pueden complementar perfectamente.
El secreto para un cordero perfecto está en el tiempo de cocción lento y a temperatura media, permitiendo que los tejidos conectivos se deshagan completamente. También es importante dejar reposar la carne antes de servir para que los jugos se redistribuyan, garantizando una textura jugosa en cada porción.
Sustituir el romero y tomillo por una mezcla de hierbas provenzales (albahaca, orégano, tomillo, romero) para un sabor más complejo.
Añadir zanahoria, pimiento rojo y guisantes al arroz durante la cocción para una versión más vegetal del plato.
Incorporar 1 cucharadita de pimentón picante o guindilla en polvo a la marinada para quienes prefieran un toque picante.
Guardar el cordero y el arroz por separado en recipientes herméticos en la nevera. Calentar en el horno a 160°C durante 15-20 minutos o en el microondas, añadiendo un poco de caldo o agua al arroz para que no se seque.
