Postre de chocolate fundente con corazón líquido, cocinado a la perfección en airfryer
El coulant de chocolate, también conocido como 'volcán de chocolate', es un postre de origen francés que se popularizó en los años 90 gracias al chef francés Michel Bras. Este postre se caracteriza por su exterior esponjoso y su interior líquido de chocolate que fluye al cortarlo, creando una experiencia sensorial única que combina texturas y temperaturas contrastantes.
La versión en airfryer permite obtener resultados profesionales con menos grasa y un control preciso de la temperatura, logrando ese equilibrio perfecto entre la corteza exterior y el corazón fundente. El secreto del coulant está en el tiempo de cocción exacto: unos minutos de más y se convierte en un bizcocho sólido, unos minutos de menos y se deshace completamente.
El sabor es intensamente chocolatoso, con notas amargas que se equilibran con el azúcar y la mantequilla. La textura exterior esponjosa contrasta maravillosamente con el interior cremoso y líquido, creando una experiencia que deleita tanto el paladar como la vista. Es un postre que parece sofisticado pero que en realidad es sorprendentemente sencillo de preparar.
Para la presentación, se recomienda servir inmediatamente después de desmoldar, acompañado de una bola de helado de vainilla que se derrite al contacto con el chocolate caliente. La combinación de temperaturas frías y calientes es esencial para la experiencia completa. También se puede decorar con frutos rojos frescos, hojas de menta o un espolvoreado de azúcar glas.
Este postre es perfecto para ocasiones especiales pero también para esos antojos de chocolate que merecen ser satisfechos con elegancia. La airfryer garantiza una cocción uniforme y evita que se quemen los bordes, logrando ese color dorado perfecto que caracteriza a los mejores coulants.
Consejo importante: utilizar moldes individuales resistentes al calor y engrasarlos bien para facilitar el desmolde. La consistencia de la masa debe ser similar a una crema espesa, y es fundamental no sobremezclar los ingredientes para mantener la textura aireada que permite que el centro permanezca líquido.
Sustituye el chocolate negro por chocolate blanco y coloca 2-3 frambuesas congeladas en el centro de cada molde antes de hornear.
Reemplaza la harina de trigo por harina de almendra o mezcla sin gluten en la misma proporción.
Añade 40g de queso azul desmenuzado a la masa y reduce el azúcar a 20g para una versión salada ideal como entrante.
Los coulants sin cocinar pueden refrigerarse en sus moldes cubiertos con film transparente hasta 24 horas. Cocinar justo antes de servir. No se recomienda almacenar una vez cocinados, ya que pierden su textura característica.
