Crema de Brócoli con Albahaca en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por picar bien la cebolla y el ajo. El sofrito inicial es clave para la base de sabor, y programando 5 minutos a Varoma, velocidad 1 conseguirás que se pochen sin quemarse, lo que evitaría un regusto amargo.

Cuando añadas el brócoli y la patata con el caldo, la cocción de 15 minutos a 100°C es suficiente para que queden tiernos. Si los cueces menos, la crema no será suave; si los cueces más, perderán color y nutrientes. Añade la albahaca fresca justo al triturar, junto con la nata, para que su aroma no se evapore durante la cocción.

El punto de la textura lo controlas en el último paso. Si al triturar ves que queda demasiado espesa, añade caldo o agua caliente poco a poco hasta que te guste. Usa la velocidad progresiva (de 5 a 10) durante 1 minuto para que emulsione bien y no queden grumos. Prueba siempre y rectifica de sal y pimienta al final.

Para servir, hazlo bien caliente. El chorrito de aceite de oliva virgen extra en el plato no es solo decoración: realza todos los sabores. Si no tienes nata para decorar, con el aceite y unas hojitas de albahaca es suficiente. Si sobra, guárdala en la nevera y recaliéntala a fuego suave, removiendo; puede espesarse un poco, así que añade un poco de agua o caldo para devolverle la textura.