Crema de Brócoli con Cúrcuma en Thermomix

Si vas con poco margen de error, céntrate en el punto de la cebolla y el ajo. Esos 5 minutos iniciales a temperatura Varoma son clave para que la base quede bien pochada y dulce, sin que se queme. Si no lo haces bien, la crema puede tener un sabor a crudo.

Cuando añadas el brócoli, asegúrate de que los ramilletes sean pequeños y uniformes para que se cocinen todos a la vez. Los 3 minutos a 100°C con las especias sirven para que la cúrcuma se active y el brócoli empiece a ablandarse.

La textura final la decides tú en el último paso. Tritura progresivamente, empezando por velocidad 5 y subiendo hasta el 10, durante 1-2 minutos. Si ves que queda muy espesa, añade caldo caliente poco a poco mientras trituras hasta que te guste. La leche de coco ya da cremosidad, así que no hace falta añadir más grasa.

Para servir, sírvela bien caliente. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo justo al final le da un toque de sabor increíble. Si no tienes cilantro o sésamo, un poco de pimienta negra recién molida o unas migas de pan tostado funcionan igual de bien.

Si te sobra, guárdala en la nevera hasta 3 días. Al recalentarla, puede haberse espesado; añade un poco de agua o caldo y remueve a fuego bajo. También se congela bien en tuppers individuales.