Crema de brócoli con laurel en Thermomix

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: pica la cebolla, el puerro y el ajo en trozos similares. Así se sofreirán de manera uniforme en la Thermomix y evitarás que unos se quemen mientras otros siguen crudos. El sofrito inicial es clave para la base de sabor; no lo saltes ni acortes los 5 minutos a Varoma.

Cuando añadas el brócoli y la patata, asegúrate de que el caldo de verduras los cubra bien. Si no es así, añade un poco más de agua caliente. Los 15 minutos a 100°C son suficientes para que todo quede tierno. Retira las hojas de laurel antes de triturar; si se rompen, amargarán la crema.

Para la textura, mi consejo es usar la velocidad progresiva tal cual. Si la crema queda con grumos, programa 30 segundos más. Ajusta la consistencia con caldo o agua caliente después de triturar y añadir la nata. Pruébala siempre antes de servir para corregir el punto de sal.

Si quieres hacerla vegana, sustituye la nata por un chorrito de bebida de avena o almendra sin azúcar. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y al recalentarla, hazlo a fuego bajo removiendo; puede espesarse, así que añade un poco de agua o caldo. Sirve la crema bien caliente; el aceite de oliva en crudo al final marca la diferencia.