Crema de Brócoli con Orégano en Thermomix

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el caldo de verduras caliente. Añadirlo ya templado al vaso evita que el motor del robot tenga que trabajar en frío y ayuda a que la cocción empiece de inmediato, clave para que las verduras se hagan de manera uniforme.

El sofrito inicial de cebolla y ajo durante 5 minutos a Varoma no es solo un paso más: es donde se crea la base de sabor. No lo saltes ni acortes el tiempo, o la crema sabrá a verduras hervidas, no a un plato con profundidad.

Para que el triturado sea impecable, corta la patata en trozos no muy grandes y el brócoli en ramilletes pequeños. Así la cuchilla los atrapa mejor. Tritura con la velocidad progresiva empezando desde 5 hasta el 10, y deja que el robot trabaje el minuto completo, incluso un poco más si ves algún grumo. La patata hará de espesante natural, así que no necesitas añadir harina.

El punto de sal es personal, pero mi consejo es que la pruebes y ajustes después de triturar. A veces el caldo ya lleva suficiente. Si queda muy espesa, corrige con un poco más de caldo caliente, nunca con agua, para no diluir el sabor.

Si la preparas con antelación, se espesará al enfriar. Al recalentarla, añade un chorrito de caldo o agua y remueve bien. Para servir, el contraste de temperatura y textura es un acierto: unos picatostes bien crujientes o un hilo de aceite de oliva en frío justo al llevarla a la mesa.