Crema de Brócoli con Tomillo en Thermomix

Si quieres que siempre te salga bien, fija el tamaño de los ramilletes de brócoli. Si son muy grandes, el centro quedará duro mientras las flores se pasan. Córtalos pequeños y uniformes para que se cuezan todos a la vez.

El sofrito inicial de cebolla y ajo es clave para la base de sabor. No te saltes los 5 minutos a 100°C aunque parezca mucho; necesitas que la cebolla se poche bien y se vuelva dulce, no solo que se ablande.

Al añadir el brócoli con el tomillo, la sal y la pimienta, programa los 10 minutos a 100°C y confía. El Thermomix lo cocina al vapor, conservando el color verde intenso. Si abres antes, interrumpes la cocción.

Para una textura perfecta, usa la velocidad progresiva (5-10) durante los 2 minutos de triturado. Así evitas salpicaduras y logras una crema fina. Si queda muy espesa, corrige con caldo o agua caliente, nunca con líquido frío.

El ajuste final es lo que la hace tuya. Prueba y rectifica de sal. La nuez moscada (solo una pizca) potencia el sabor sin notarse. Si no tienes leche evaporada, usa nata ligera o, para una versión más ligera, un poco más de caldo. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y se recalienta suavemente, removiendo.