Crema de Calabaza con Comino en Thermomix

La clave de esta receta está en tostar bien el comino. Si no lo haces, su sabor quedará crudo y terroso. Por eso, después de sofreír la cebolla y el ajo, añades la cucharadita de comino molido y el pimentón y programas 1 minuto a temperatura Varoma. Verás cómo el aroma cambia y se vuelve más profundo y apetitoso. Ese es el momento de añadir el caldo y las verduras.

Para que la textura sea perfecta, el truco está en la patata. Este tubérculo actúa como espesante natural y le da a la crema un cuerpo sedoso sin necesidad de harinas. Asegúrate de que tanto la calabaza como la patata estén bien cocidas tras los 20 minutos a 100°C; deben pincharse con facilidad. Si al triturar ves que queda demasiado espesa, no dudes en añadir más caldo caliente, poco a poco, hasta lograr la consistencia que te guste.

Mi consejo para el punto final: prueba siempre antes de servir. Ajusta la sal y la pimienta con la crema ya caliente, porque los sabores se perciben diferente. La nata líquida es opcional, pero si la usas, añádela al final y mezcla solo 30 segundos. Le dará una untuosidad extra sin apagar el sabor del comino. Si no tienes, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir cumple una función similar aportando brillo y sabor.

Esta crema aguanta muy bien en la nevera 3-4 días. Al recalentarla, es normal que espese; solo tienes que añadir un poco de agua o caldo y remover bien a fuego suave. Si quieres congelarla, hazlo sin la nata, que puede cortarse al descongelar.