Crema de Calabaza con Cúrcuma en Thermomix

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: pela y corta la calabaza en cubos pequeños y regulares. Si los trozos son desiguales, unos se cocerán antes que otros y la textura final no será uniforme.

El sofrito inicial es clave. Los 5 minutos a Varoma no solo ablandan la cebolla y el ajo, sino que concentran su sabor. Si no los dejas pochar bien, la crema puede quedar sosa. Añade la cúrcuma con la calabaza, no antes, para que no se queme y amargue.

Cuando añadas el caldo y programes la cocción, comprueba que la calabaza esté tierna pinchándola con un tenedor antes de triturar. Si aún está dura, añade 2-3 minutos más de cocción. El truco para una textura sedosa está en el triturado: usa la velocidad progresiva y déjala funcionar el minuto completo. Si te queda muy espesa, corrige con caldo caliente, nunca con agua fría.

Para el punto de sal, ten en cuenta que el caldo ya la lleva. Ajusta siempre al final, después de añadir la nata o leche de coco. Si usas leche de coco, dará un toque ligeramente dulce; la nata vegetal es más neutra. Ambas funcionan.

Se conserva perfectamente 3-4 días en la nevera. Al recalentarla, hazlo a fuego bajo y remueve, puede que necesites un chorrito de agua o caldo para devolverle la cremosidad. Las semillas de calabaza tostadas no son solo decoración: añaden un contraste crujiente que la hace mucho más interesante.