Crema de Calabaza con Orégano en Thermomix

Para clavar el punto, céntrate en el tamaño de los cubos de calabaza y patata. Si son muy grandes, no se cocerán bien en el tiempo indicado; si son muy pequeños, pueden deshacerse demasiado. Unos 2 cm es la medida ideal para que queden tiernos pero mantengan su forma durante el sofrito.

El primer paso, el sofrito de cebolla y ajo, es fundamental para la base de sabor. No te saltes los 5 minutos a Varoma. Aunque la Thermomix trabaje sola, asegúrate de que la cebolla quede transparente y blanda, no dorada. Si no está bien pochada, la crema puede tener un sabor a crudo.

Cuando añadas el caldo, ten en cuenta que la patata espesa mucho. Si prefieres una textura más ligera, puedes empezar con 600-700 ml de caldo y añadir el resto al final, después de triturar, hasta lograr la consistencia que buscas. La nata se añade al final, solo para integrar y dar cremosidad, no para cocer.

El triturado es clave para la textura sedosa. Usa la velocidad progresiva como indica el paso: empieza en 5 y sube hasta el 10. Esto evita salpicaduras y emulsiona mejor la crema. Pruébala siempre de sal al final, porque la intensidad del caldo varía.

Si no tienes nata para cocinar, puedes sustituirla por un buen chorro de aceite de oliva virgen extra al triturar, o incluso omitirla. La crema quedará igual de sabrosa, aunque menos untuosa. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y al recalentarla a fuego bajo, puede haber espesado; añade un poco de agua o caldo para moverla.