Crema de Calabaza con Perejil en Thermomix

Si vas con poco margen de error, céntrate en el tamaño de los cubos de calabaza y patata. Si son muy grandes, no se cocerán bien en los 20 minutos programados; si son muy pequeños, pueden deshacerse demasiado. Unos 2 cm es la medida justa.

El sofrito inicial de cebolla y ajo es clave para la base de sabor. No te saltes los 5 minutos a Varoma. Debes ver la cebolla transparente y blanda, no dorada. Si el ajo se quema aquí, amargará toda la crema.

Añade el perejil fresco solo al final, justo antes de triturar. Si lo echas antes, cocerá y perderá su frescura y color verde vibrante. Para una textura perfecta, usa la velocidad progresiva tal cual indica el paso: empieza en 5 y sube hasta el 10. Así evitas salpicaduras y logras una crema sin grumos.

El punto de sal es personal, pero ten en cuenta que el caldo de verduras ya lleva. Prueba siempre al final y rectifica. Si al triturar ves que queda demasiado espesa, no dudes en añadir un poco más de caldo o agua caliente hasta lograr la consistencia que te guste. Se conserva bien en la nevera 3-4 días.

Para servir, la nata líquida y el aceite de oliva virgen extra en frío aportan cremosidad y un toque afrutado que contrasta muy bien. Si no tienes pan para picatostes, unos croutons o unas semillas tostadas funcionan igual.