Una crema suave y reconfortante con el toque proteico del pollo
Esta crema de calabaza con pollo desmenuzado es un plato reconfortante que combina la suavidad de la calabaza con la textura del pollo desmenuzado. Originaria de la cocina casera española, esta receta ha sido transmitida de generación en generación como un remedio reconfortante para los días fríos o cuando se necesita una comida nutritiva y fácil de digerir.
La calabaza, cocida hasta alcanzar una textura cremosa, se mezcla con cebolla y ajo caramelizados que aportan un sabor dulce y profundo. El pollo desmenuzado añade una capa de proteína que transforma esta crema en un plato completo y satisfactorio. La combinación de especias como la nuez moscada y el comino realza los sabores naturales sin opacarlos.
En cuanto a textura, esta crema es suave y sedosa al paladar, con pequeños trozos de pollo que ofrecen un contraste agradable. La consistencia es perfectamente cremosa, ni demasiado espesa ni demasiado líquida, ideal para ser disfrutada con una cuchara. El color naranja brillante de la calabaza hace que el plato sea visualmente atractivo.
Para la presentación, se recomienda servir la crema bien caliente en cuencos individuales. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima añade brillo y sabor, mientras que unas semillas de calabaza tostadas o unos picatostes de pan crujiente aportan textura. Unas hojas de perejil fresco picado añaden un toque de color verde que contrasta con el naranja de la crema.
Este plato es versátil y se puede adaptar según las preferencias personales. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de nata o sustituirla por leche evaporada. El pollo puede ser sustituido por pavo o incluso por garbanzos para una versión vegetariana. La crema también admite la adición de otras verduras como zanahorias o patatas.
En cuanto a conservación, esta crema se mantiene perfectamente en refrigeración durante 3-4 días, e incluso mejora de sabor al día siguiente. Se puede congelar sin problemas, aunque es recomendable añadir el pollo desmenuzado después de descongelar para mantener su textura óptima. Es un plato que gusta a toda la familia y es perfecto para preparar con antelación.
Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y el pollo por garbanzos cocidos. También puedes añadir setas salteadas.
Añade una cucharadita de curry en polvo junto con las especias para darle un toque exótico.
Añade bacon picado y crujiente por encima junto con las semillas de calabaza para un contraste de texturas.
Guarda la crema en un recipiente hermético en el refrigerador. Separa el pollo desmenuzado si es posible. Calienta a fuego lento antes de servir, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario.
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