Una crema suave y reconfortante con el toque especial de las tiras de cerdo salteadas
Esta crema de calabaza con tiras de cerdo es un plato tradicional español que combina la dulzura natural de la calabaza con la textura jugosa del cerdo. Originaria de las regiones agrícolas españolas, esta receta aprovecha los productos de temporada para crear un plato reconfortante ideal para los meses más fríos del año.
La calabaza, cocida lentamente, se transforma en una crema sedosa y aterciopelada que envuelve el paladar con su sabor dulce y terroso. Las tiras de cerdo, salteadas a fuego alto, aportan un contraste perfecto de texturas y un sabor umami que equilibra la dulzura de la verdura. La combinación de especias como la nuez moscada y la pimienta negra realza todos los sabores sin dominarlos.
La textura final es una experiencia sensorial completa: la crema suave y homogénea se complementa con los trozos tiernos de cerdo que ofrecen una resistencia ligera al morder. Cada cucharada transporta a los campos otoñales españoles, donde la calabaza alcanza su punto óptimo de maduración.
Para la presentación, se recomienda servir la crema en cuencos individuales, colocando las tiras de cerdo cuidadosamente sobre la superficie. Un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas semillas de calabaza tostadas añaden elegancia visual y crunch. Unas hojas de perejil fresco picado aportan el toque de color final.
Este plato es versátil y se adapta a diferentes ocasiones, desde una cena familiar informal hasta una comida más elaborada. La calabaza no solo aporta sabor sino también nutrientes esenciales como vitamina A y fibra, mientras que el cerdo proporciona proteínas de alta calidad.
Un consejo importante es utilizar calabaza de buena calidad, preferiblemente de variedades como la butternut o la cacahuete, que tienen una textura más cremosa y menos acuosa. El punto de sal del cerdo debe ajustarse cuidadosamente para no enmascarar los sabores naturales de la calabaza.
Sustituye las tiras de cerdo por bacon cortado en tiras y crujiente. El contraste de texturas es espectacular.
Añade una cucharadita de curry suave en polvo al sofrito inicial para dar un toque aromático y especiado.
Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras, la nata por leche de coca y el cerdo por seitán o tofu marinado.
Guarda la crema y el cerdo por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. La crema se conserva hasta 3 días. Recalentar la crema a fuego bajo, removiendo frecuentemente. El cerdo se recomienda consumir en 2 días máximo.
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