Una crema suave y reconfortante con el toque especial de la ternera
Esta crema de calabaza con tiras de ternera es un plato reconfortante que combina la dulzura natural de la calabaza con la textura y sabor de la carne de ternera. Originaria de la cocina española de temporada, esta receta aprovecha los productos de otoño para crear un plato nutritivo y sabroso que calienta el cuerpo y el alma.
La calabaza, cocida hasta alcanzar una textura sedosa y cremosa, se mezcla con cebolla y ajo para crear una base aromática. La ternera, cortada en finas tiras y salteada rápidamente, aporta proteínas y un contraste de texturas que eleva este plato de una simple crema a una comida completa y satisfactoria.
El sabor es un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, con notas terrosas de la calabaza que se complementan con el umami de la ternera. La textura de la crema es suave y aterciopelada, mientras que las tiras de ternera añaden un toque carnoso y satisfactorio que hace de este plato una opción ideal para días fríos.
Para la presentación, se recomienda servir la crema bien caliente en cuencos individuales, colocando las tiras de ternera en el centro o distribuyéndolas sobre la superficie. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas semillas de calabaza tostadas añaden un toque final de sabor y textura. También se puede decorar con unas hojas de perejil fresco para dar color.
Esta receta es versátil y se puede adaptar según las preferencias personales. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de nata o sustituirla por leche evaporada. Las tiras de ternera se pueden marinar previamente con especias como pimentón o comino para añadir profundidad de sabor.
Es un plato ideal para compartir en familia o para impresionar a invitados, ya que su elaboración es sencilla pero el resultado es sofisticado. La combinación de colores naranjas y marrones crea una presentación atractiva que invita a probarlo desde el primer momento.
Sustituye la ternera por bacon cortado en tiras y salteado hasta quedar crujiente. Añade también un poco de queso azul desmenuzado al servir.
Añade una cucharadita de curry en polvo o una pizca de cayena a la crema mientras se cocina. Para las tiras de ternera, usa una mezcla de especias para carne.
Añade 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas a la crema. Esto dará un color más intenso y un sabor ligeramente más dulce.
Guarda la crema y la ternera por separado en recipientes herméticos. La crema se puede congelar por hasta 2 meses. Para recalentar, calienta la crema a fuego bajo revolviendo ocasionalmente, y recalienta la ternera rápidamente en una sartén.
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