Una crema cremosa y reconfortante baja en carbohidratos con toques mediterráneos
Esta crema de champiñones keto al estilo mediterráneo es una deliciosa reinterpretación de un clásico, adaptada para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos. La combinación de champiñones frescos con hierbas aromáticas mediterráneas como el romero y el tomillo crea un perfil de sabor profundo y reconfortante, perfecto para los días fríos o cuando se busca una opción ligera pero satisfactoria.
La textura de esta crema es suave y sedosa, lograda mediante la cocción lenta de los champiñones y su posterior trituración. La ausencia de harinas o espesantes tradicionales se compensa con la crema de coco, que aporta una riqueza cremosa sin añadir carbohidratos. Los champiñones aportan su característico sabor umami, realzado por el ajo y la cebolla caramelizada.
El toque mediterráneo se logra con el aceite de oliva virgen extra, que no solo se utiliza para cocinar sino también como acabado final, aportando su sabor afrutado y sus beneficios saludables. Las hierbas frescas como el romero y el tomillo infunden la crema con aromas que evocan las cocinas del sur de Europa, creando una experiencia gastronómica completa.
Para la presentación, se recomienda servir la crema bien caliente en cuencos individuales, decorada con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de perejil fresco picado y quizás unos champiñones laminados salteados como guarnición. Esta presentación no solo es visualmente atractiva sino que también realza los diferentes sabores y texturas del plato.
Esta receta es especialmente versátil y puede adaptarse a diferentes preferencias dietéticas. Para quienes no siguen una dieta keto, se puede añadir un poco de patata cocida para espesar aún más la crema, o un chorrito de vino blanco durante la cocción para añadir complejidad al sabor.
En cuanto a almacenamiento, esta crema se conserva perfectamente en el refrigerador durante 3-4 días, e incluso puede congelarse por hasta un mes. Al recalentar, es posible que necesite un poco de líquido adicional para recuperar su consistencia cremosa original, lo que se puede solucionar añadiendo un poco de caldo de verduras o agua.
Añade 100g de bacon picado al inicio, dóralo antes de añadir la cebolla para un sabor ahumado y salado.
Sustituye la mantequilla por aceite de oliva adicional y asegúrate de que el caldo de verduras sea vegano.
Añade 50g de queso azul desmenuzado al final de la cocción para un sabor intenso y cremoso.
Dejar enfriar completamente, guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar a fuego medio revolviendo ocasionalmente, añadiendo un poco de caldo si es necesario para recuperar la consistencia.
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