Crema de Coliflor con Cilantro en Thermomix

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta la coliflor en ramilletes pequeños y pica la cebolla. El tamaño importa para que todo se cocine a la vez y se triture sin grumos después.

El sofrito inicial (5 minutos a Varoma) es clave. No lo saltes. Aquí la cebolla y el ajo sueltan su sabor de base. Luego, añade el caldo y la coliflor para cocinar otros 15 minutos a 100°C. La coliflor debe pincharse fácilmente con un tenedor, pero no debe estar deshecha.

A la hora de triturar, añade el cilantro fresco, la leche evaporada y los condimentos. Mi consejo: empieza por la velocidad más baja y sube progresivamente hasta el 10. Así evitas salpicaduras y consigues una textura perfectamente lisa. Si queda muy espesa, corrige con un poco más de caldo o leche.

La nuez moscada es opcional, pero una pizca realza mucho el sorde de la coliflor. Pruébala siempre antes de servir para ajustar el punto de sal. Un último calentón (2 min a 90°C) integra todos los sabores y la sirves perfectamente caliente.

Para los picatostes, no los descuides. Un pan del día anterior cortado en dados y frito en aceite de oliva hasta que estén crujientes hacen toda la diferencia. El contraste con la crema es lo que la convierte en un plato completo. Si sobra crema, guárdala en la nevera y recaliéntala a fuego suave, removiendo. Puede espesarse un poco, así que añade un chorrito de agua o leche al calentar.