Crema de Coliflor con Cúrcuma en Thermomix

Si quieres que te salga a la primera, empieza por picar la cebolla y el ajo en trozos similares para que se sofrían de manera uniforme en los primeros 5 minutos. Si quedan trozos grandes, no soltarán todo su sabor y la base de la crema será más floja.

Cuando añadas la cúrcuma con la coliflor (paso 3), tómate un segundo para remover un poco con la espátula si es necesario, asegurándote de que la especia se reparte. Así evitarás que queden grumos de sabor y el color dorado será uniforme. La coliflor debe quedar bien tierna tras los 15 minutos de cocción con el caldo; pínchala con un tenedor para comprobarlo antes de triturar.

El punto clave para la textura está en el triturado. Primero usa la velocidad progresiva para integrar la nata y luego los 2 minutos completos a velocidad 10. No tengas prisa aquí: es lo que garantiza una crema realmente lisa. Si tras probarla la ves demasiado espesa, añade caldo frío poco a poco y tritura 30 segundos más. Si usas nata, que sea para cocinar; otras pueden cortarse con el calor o el ácido.

Para servir, hazlo siempre bien caliente. El aceite de oliva virgen extra en crudo y las semillas de sésamo tostadas no son solo decoración: aportan un contraste de sabor y textura esencial. Si no tienes perejil fresco, un poco de cebollino o incluso un giro más de pimienta negra molida en el momento funcionan.