Crema de Coliflor con Laurel en Thermomix

Para clavar el punto, céntrate en el tamaño de los trozos de patata y coliflor. Si son demasiado grandes, no se cocerán uniformemente en los 15 minutos a presión. Córtalos en porciones medianas y similares para que todo quede tierno a la vez.

El sofrito inicial de cebolla y ajo a temperatura Varoma es clave para desarrollar sabor sin que se quemen. No lo saltes. Después, añade el caldo ya caliente si puedes, así el Thermomix tarda menos en llegar a presión y la cocción es más precisa.

No te olvides de retirar las hojas de laurel antes de triturar. Si se rompen, amargarán la crema. Para la textura, mi consejo es empezar a triturar a velocidad 5 e ir subiendo progresivamente hasta el 10. Así evitas salpicaduras y consigues una crema fina y sin grumos. Si queda muy espesa, corrige añadiendo un poco más de caldo o leche caliente y mezcla unos segundos en velocidad 4.

Para servir, el aceite de oliva virgen extra en crudo y el pan tostado no son solo decoración. El aceite en frío aporta un toque afrutado que se pierde con la cocción, y el pan da un contraste de textura que la hace más interesante. Si te sobra, guárdala en la nevera y recalienta a fuego suave, removiendo bien, ya que puede espesarse. Añade un chorrito de agua o leche si es necesario al calentarla.