Crema de Coliflor con Orégano en Thermomix

Lo que más se nota en el resultado final es el punto de cocción de la coliflor. Si la cueces poco, quedará con un sabor crudo y fuerte; si te pasas, se volverá acuosa y perderá cuerpo. Los 15 minutos a 100°C son clave para que quede tierna pero no deshecha.

Empieza por sofreír bien la cebolla y el ajo. Esos 5 minutos a Varoma no son opcionales: es la base de sabor. Usa caldo caliente cuando lo añadas, así no para la cocción y el tiempo de los 15 minutos es real desde el primer segundo.

Al triturar, ve subiendo la velocidad de forma progresiva. Si la crema te queda demasiado espesa, añade caldo caliente de a poco hasta que la textura te convenza. Pruébala de sal siempre al final, porque el caldo ya lleva. Un buen chorrito de aceite en crudo al servir marca la diferencia.

Si no tienes pan rústico, unos picatostes de pan de molde o un puñado de crutones comprados sirven. La crema aguanta bien en la nevera 2-3 días; al recalentarla, puede haberse espesado, así que añade un poco de agua o caldo y remueve bien.