Crema de Coliflor con Perejil en Thermomix

Si es la primera vez que la haces, ojo con la cantidad de caldo. Los 800 ml son una guía, pero la patata y la coliflor pueden soltar más o menos agua. Mi consejo es empezar con 700 ml y añadir el resto al final si ves que queda demasiado espesa. El punto perfecto es cuando la crema cubre el dorso de una cuchara sin caerse de golpe.

El sofrito inicial es clave para el sabor. Asegúrate de que la cebolla y el ajo estén bien picados para que se integren bien en los 5 minutos a Varoma. No te saltes este paso, aunque tengas prisa, porque marca la diferencia entre una crema sosa y una con profundidad.

Cuando añadas la coliflor y la patata, tapa bien el vaso y déjalas cocinar los 20 minutos a 100°C sin interrumpir. Así se ablandan uniformemente. Si los trozos son muy grandes, puede que necesiten un par de minutos más. Para comprobarlo, pincha un trozo de patata con un tenedor; debe ceder sin resistencia.

El truco para que quede sedosa está en el triturado. Añade el perejil fresco y la nuez moscada justo antes y usa la velocidad progresiva (5-10) durante 1 minuto completo. Esto evita grumos y reparte el aroma de las hierbas de forma homogénea. Si te gusta con textura, puedes triturar menos tiempo.

Para servir, sírvela bien caliente. El aceite de oliva virgen extra en crudo al final y los picatostes no son solo decoración: aportan un contraste de sabor y textura que la hace más interesante. Si sobra, guárdala en la nevera hasta 3 días. Al recalentarla, añade un chorrito de agua o caldo, porque tiende a espesarse.