Crema de coliflor con tomillo en Thermomix

Lo que más se nota en el resultado final es la textura. Para que quede realmente aterciopelada, el secreto está en el triturado final. No te conformes con unos segundos; usa la velocidad progresiva y déjala funcionar el minuto o dos completos que indica la receta. Verás cómo la patata y la coliflor se integran en una crema sin grumos.

El punto de partida es el sofrito. Esos 5 minutos a Varoma con la cebolla y el ajo no son opcionales; son los que aportan el sabor de base. Si los saltas, la crema sabrá más plana. Aprovecha ese tiempo para limpiar y cortar el resto de verduras si no lo has hecho antes.

Cuando añadas el caldo, asegúrate de que cubre bien la coliflor y la patata. Los 20 minutos de cocción a 100°C son suficientes para que todo quede tierno, pero si tu coliflor es muy grande o los trozos no son uniformes, comprueba con un tenedor antes de triturar. No olvides retirar las ramitas de tomillo antes de triturar, o te encontrarás con tallos leñosos en el vaso.

La nata líquida es opcional. Si la usas, añádela solo al final, después de triturar, para que no interfiera con la cocción. Si buscas una versión vegana o más ligera, puedes prescindir de ella sin problema; la patata ya da suficiente cuerpo. Mi consejo es probar y ajustar el punto de sal siempre al final, porque la intensidad del caldo varía.

Para servir, sírvela bien caliente. Si sobra, guárdala en la nevera y recalienta a fuego suave, removiendo. Puede espesarse un poco, así que añade un chorrito de agua o caldo al calentarla para devolverle la textura cremosa.