Crema de Espinacas con Albahaca en Thermomix

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: lava y escurre muy bien las espinacas. Si quedan húmedas, la crema puede quedar aguada. Mientras, pela y corta la patata en cubos pequeños para que se cueza en el tiempo indicado y espese bien.

El sofrito de cebolla y ajo es la base del sabor. No te saltes los 5 minutos a Varoma, aunque parezca mucho; es el tiempo que necesitan para pocharse y endulzarse sin quemarse. Después, añade todo el caldo de una vez para que la patata se cocine uniformemente.

El punto de triturado es clave para la textura. Usa la velocidad progresiva y no pares hasta que no veas ningún grumo. Si la crema te queda muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo caliente al triturar. La nata se añade al final, solo para calentar e integrar.

Para el sazonado, prueba siempre antes de añadir sal, ya que el caldo ya la lleva. Mi consejo es empezar con un poco de pimienta negra y un toque de nuez moscada, que potencia el sabor de las espinacas. Si no tienes albahaca fresca, puedes usar un puñado de perejil, aunque el aroma será diferente.

Sírvela bien caliente. Se conserva perfectamente en la nevera 2-3 días y al recalentarla puede haberse espesado; solo tienes que añadir un chorrito de agua o caldo y remover. Si la congelas, hazlo sin la nata y añádela al descongelar y calentar.