Crema de Espinacas con Cilantro en Thermomix

Si no quieres que se estropee al final, controla la cantidad de líquido. El caldo de verduras ya aporta humedad, así que añade la crema de leche o nata para cocinar al final, solo para ajustar la textura y el sabor. Si la crema te queda demasiado líquida, puedes espesarla dejándola reducir un par de minutos más a 100°C, velocidad 1, sin la mariposa.

El sofrito inicial es clave para el sabor. Asegúrate de que la cebolla, el ajo y la patata estén bien picados en trozos similares para que se cocinen de manera uniforme durante los 5 minutos a temperatura Varoma. Si los trozos son muy grandes, quedarán duros y la crema no será tan fina.

Para un color verde vibrante, añade las espinacas frescas bien escurridas. Si están muy húmedas, pueden diluir demasiado la crema. Los 15 minutos de cocción a 100°C son suficientes para ablandarlas sin que pierdan todo su color. Si usas cilantro, sus tallos son más amargos, así que emplea solo las hojas para un sabor más fresco.

El punto de triturado marca la diferencia. Usa la velocidad progresiva de 5 a 10 durante 1 minuto completo para conseguir una textura perfectamente lisa, sin hebras ni grumos. Si te gusta con un poco más de cuerpo, puedes triturar un poco menos.

Condimenta siempre al final. Prueba la crema después de triturar y antes de añadir la sal, pimienta y nuez moscada. El caldo ya puede llevar sal, así que rectifica con cuidado. La nuez moscada, aunque sea opcional, realza mucho los sabores de las espinacas; con una pizca es suficiente.

Si la preparas con antelación, guárdala en la nevera y caliéntala a fuego bajo removiendo, o en el Thermomix unos minutos a 90°C, velocidad 2-3. Si al recalentar ha espesado demasiado, corrige con un poco de caldo o agua. Para una versión sin lácteos, omite la nata o sustitúyela por un chorrito de bebida de avena sin azúcar; el resultado será menos cremoso pero igual de sabroso.