Crema de Espinacas con Curry Suave en Thermomix

El truco que más ayuda en esta receta es escurrir muy bien las espinacas, sean frescas o descongeladas. Si llevan mucha agua, la crema te quedará aguada y perderá cuerpo. Para que el sabor del curry se integre bien, añádelo junto con la nuez moscada justo antes de verter el caldo y déjalo cocer los 15 minutos completos.

Empezamos por rehogar la cebolla y el ajo, que es la base de sabor. Después, añadimos las espinacas y la patata para que se cocinen juntas. La patata es clave: es el espesante natural que dará cremosidad sin necesidad de harinas. Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua, pero tendrás que ajustar bien el punto de sal.

El momento del triturado es importante. Añade la nata líquida y sube la velocidad de forma progresiva, de 5 a 10, durante 1-2 minutos. Así conseguirás una textura fina y sedosa, sin grumos. Prueba siempre al final y rectifica de sal y pimienta; a veces el caldo ya lleva sal.

Si te sobra, guárdala en la nevera y recaléntala a fuego suave, removiendo. Puede espesarse un poco, así que puedes añadir un chorrito de agua o caldo al calentarla. Para servir, el contraste de temperatura y textura funciona muy bien: sírvela bien caliente con los picatostes crujientes o las semillas de sésamo tostadas por encima.