Crema de Espinacas con Eneldo en Thermomix

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en la humedad de las espinacas. Si no las escurres bien tras lavarlas, la crema puede quedar aguada. Mi consejo es secarlas con un centrifugador de ensaladas o entre paños de cocina.

El sofrito inicial es clave. Esos 5 minutos a Varoma con la cebolla, el ajo y el apio no son opcionales; es cuando se crea la base de sabor. Si los saltas, la crema tendrá un gusto a verdura cruda.

La patata es tu aliada para dar cuerpo sin necesidad de mucha nata. Asegúrate de cortarla en cubos pequeños para que se cueza bien en el tiempo indicado. Si la dejas en trozos grandes, quedará dura.

Cuando añadas el caldo y la nata, ten en cuenta que la nuez moscada potencia el sabor de las espinacas, pero con un cuarto de cucharadita es suficiente. Un exceso amarga. Los 15 minutos de cocción son el tiempo justo para que la patata se deshaga y todo se integre.

Para la textura final, usa la velocidad progresiva. Si tras el minuto la crema no está suficientemente fina para ti, tritura 20-30 segundos más, pero no mucho más o podrías 'batir' demasiado la patata y que se vuelva gomosa.

Si la guardas, se espesará al enfriar. Al recalentarla, añade un poco de caldo o agua y remueve bien. El eneldo fresco para decorar es mejor añadirlo al servir, así mantiene su aroma y color vibrante.